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5/29/2016

PAN CHAPATA SIN GLUTEN



¡Hola a todos! Como lleváis la semana, me imagino que algunos estaréis de vacaciones y otros pringando como hijo de buen vecino; no os apureis que ya queda menos para las vacaciones y para tirarnos en la playa y asarnos como los espejos.


El otro día me vino un recuerdo a la cabeza de cuando solo era un mico y mi mayor preocupación era a que hora ponían chicho terremoto en la tele; se me vino a la cabeza la imagen de mis abuelos haciendo chocolate en un viejo cazo con el asa de madera; ellos utilizaban un chocolate negro del bueno, de esos que no se ven ahora, y lo hervían con leche del lechero para darnos a mi y a mi hermana una taza gigante, eso lo acompañábamos con un buen pan moreno.


 Al venirme ese recuerdo a mi cabeza me dio antojo de pan con chocolate, por lo que me puse manos a la obra para hacer un buen pan. Este pan que os traigo es el que suelo hacerme, a veces le echa más harinas integrales para darle un sabor más potente y otras utilizo mantequillas y mantecas para hacerlo más dulce. Es un pan estupendo crujiente, dorado por fuera y tierno y esponjoso por dentro. Os dejo la receta que yo voy a seguir desayunando con un buen trozo de este y chocolate :)


INGREDIENTES:

-200 grms de maicena ( Podeis echar los 400 grms de maicena si no tenéis almidón de yuca)

-200 grms de almidón de yuca dulce

-50 grms de harina de trigo sarraceno (Podeis echar los 100 grms de trigo sarraceno solo o harina de garbanzo u otra harina integral que tengas y os guste)

-50 grms de harina de garbanzo

-10 grms de sal

-10 grms de pectina en polvo ( si no tenéis no os preocupeis sale también muy bien sin esto, pero si podes haceros con ello no os vais a arrepentir)

-20 grms de goma xantana

-10 grms de psyllium molido

-25 grms de levadura fresca

-15 grms de miel

-550 grms de agua


ELABORACIÓN:

-Mezclamos la maicena, yuca, trigo sarracenos, harina de garbanzo, sal, pectina, goma xantana, psyllium en un bol grande y bien mezclado

-Por otro lado mezcla la miel, agua, levadura fresca.

- Añade los líquidos a las harinas y amasa durante 15' , la masa es pegajosa no te asustes.

-Pasado ese tiempo engrasa con aceite un taper alto y grande, con ayuda de una lengüeta echa la masa en este, espolvorea un poco de harina sobre esta y  aplasta la masa hasta que cubra toda la base del tapar. Tapar con papel film y déjalo levar 2 horas más o menos, hasta que doble su volumen.

- Pasado ese tiempo saca con mucho cuidado del taper, cuanto menos toquemos la masa mejor, depositaba sobre la bandeja del horno, pincela la masa con una mezcla de aceite y unas gotitas de agua y déjala levar con el horno ligeramente cálido durante 30'.

- Pasado ese tiempo saca del horno con cuidado y calienta el horno a 210ºC con una bandeja en la base de este.

- Cuando haya pasado 15' mete el pan y baja el horno a 190ºC, echa rápido un vaso de agua en la bandeja que teníamos en la base de este y cierra rápidamente.

-Hornea durante 1 hora, saca y deja enfriar 45' y listo a disfrutar.




Bueno chicos las publicaciones las haré los lunes y los jueves, este lunes no porque he publicado hoy; si queréis ver por adelantado mis recetas donde las publico antes meteros en mi instagram: dianagalt



5/26/2016

GAZPACHO DE ZANAHORIA CON LECHE DE COCO Y CURRY SIN GLUTEN


¡Buenas a todos! hoy os traigo una de mis recetas favoritas, todo el mundo que la prueba quiere repetir y siempre siempre me piden la receta. Es un "gazpacho" de zanahoria con leche de coco y curry el cual siempre acompaño de brotes tiernos y pipas de calabaza tostada; tiene un sabor distinto y muy pero que muy rico. Aquí os la dejo.


INGREDIENTES:
- 450 grms de zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 125 ml de agua
- 350 ml de leche de coco
- 1 ajo
- 30 ml de aceite
-30 ml de vinagre
- 1 cucharadita de curry
- Sal y pimienta al gusto.
-Pipas de calabaza tostadas.

ELABORACIÓN:
- En una picadora echar las zanahorias troceadas, el agua, la leche de coco, el aceite, vinagre, el curry, la sal y la pimienta; picar todo bien hasta obtener una crema suave.
- Si veis que tiene muchos grumos lo que yo hago es pasarlo por el colador para quitar las hebras o trocitos de zanahoria.
-Servir muy frio con un chorrito de leche de coco, aceite y un puñadito de pipas de calabaza tostadas.




Espero que os guste tanto como a mí; el sábado habrá receta de chapatas sin gluten, y como habeis podido ver en la primera foto hice fougasse de la cual también quiero subir receta. Os iré informando desde mi instagram desde el cual publico las fotos de las recetas antes que por aquí.

¡Tener un bonito día!

5/24/2016

BACALAO NEGRO CON GLASEADO DE MISO SIN GLUTEN


¡Hola a todos! hoy os traigo una receta japonesa que esta deliciosa, es muy fácil de hacer y es una manera distinta de preparar el bacalao que vuelve locos a quien lo prueba. Sin más dilación os dejo con esta fácil y estupenda receta.


INGREDIENTES:
- 78 ml de sake
-78 ml de mirim
-50 grms de azúcar
-95 grms de miso sin gluten (yo lo compro por internet)
- Lomo de bacalao al punto de sal

ELABORACIÓN:
- En una olla echamos el sale y el mirim y lo dejamos hervir durante 20 segundos.
- Posteriormente añadimos el miso y removemos con ayuda de unas varillas, le añadimos también el azúcar y removemos; Dejamos enfriar.
- Una vez frío se lo echamos al bacalao por encima y dejamos macerar durante un día completo en la nevera (Cuanto más tiempo más sabor coge y más bueno esta)
- Sacamos y horneamos a 190ºC durante 10' hasta que caramelice.

*Lo podeis acompañar de noodles sin gluten como he hecho yo y utilizar un poco de esa marinada para saltear estos junto con cebolletas, sale delicioso.

Hasta pronto chicos! 


 ¡El jueves habrá una recta muy rica, no os la perdáis!

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