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12/14/2015

GOLOSINAS FINI SIN GLUTEN Y RECETA / GLUTEN FREE CHOCOLATE WITH CANDIES



¡Buenas! hoy os traigo como os prometí desde instagram una entrada sobre la nueva línea de regaliz Zero gluten que va a lanzar al mercado la marca Fini (aquí os dejo el enlace a su pagina web para que estéis más informados : www.finizerogluten.com ).

Ya sabeis lo difícil que es encontrar regaliz sin gluten, casi imposible; pues bien no os preocupéis más  porque Fini va a lanzar al mercado una línea de regaliz, en total ocho deliciosas referencias llenas de sabor que os van a volver locos.

Yo personalmente he tenido la suerte de probarlos y es un no parar de comer, además los van a lanzar en un formato muy cómodo con cierre hermético y en packs que nos vendrán genial para cuando por ejemplo vayamos al cine o de viaje.



A continuación os muestro la gama para que veáis la gran diversidad, y no os vayáis porque también os traigo una receta muy sencilla y navideña para que hagáis con los más pequeños de la casa ^-^.


¡Y ahora vamos con nuestra receta navideña! Chocolatinas navideñas con gominolas.

Necesitaremos:


INGREDIENTES:

- 1 Tableta del chocolate que más os guste (negro, chocolate con leche, chocolate blanco...)

- Bolsas de golosinas sin gluten Fini (regaliz, gominolas, pica picas)

- Papel de horno.

- Unos trocitos de mantequilla.


ELABORACIÓN:

- En un bol poner el chocolate troceado con los trocitos de mantequilla, meter en el microondas durante 1 minuto en modo descongelar, ponerlo varias veces hasta que nuestro chocolate este totalmente fundido.

-Mientras cortar nuestras gominolas y regaliz en trocitos; sobre una bandeja poner el papel de horno y reservar.

- Cuando ya tengamos el chocolate fundido echar sobre la bandeja y con ayuda de una paleta repartir el chocolate; posteriormente colocar nuestras golosinas como más nos guste y meter a la nevera durante 1 hora para que se enfríe.



- Pasado ese tiempo sacar de la nevera y cortar en triángulos, círculos o como más os guste ^-^.

¡A disfrutar!



ENGLISH RECIPE:

INGREDIENTS:

- 1chocolate bar.

- Gluten-free candies.

- 2 tablespoon of butter.

- Greaseproof paper.


RECIPE:

- Put into the bowl 1 chocolate bar and 2 tablespoon of butter. Melts in the microwave.

- While cutting the candy into pieces.

- Put greaseproof paper on a tray; pouring the chocolate. Then put the candies.

- Let cool.

ENJOY THEM!



12/04/2015

PANETTONE SIN GLUTEN DE CHOCOLATE Y NARANJA / GLUTEN FREE PANETTONE WITH CHOCOLATE AND ORANGE



¡Hola a tot@s! ¿Como lleváis la semana? yo con mucho jaleo, por eso no estoy por aquí tanto como quisiera; pero hoy he sacado un guequito para traeros esta receta tan rica y apropiada para estas fechas, este riquísimo panettone de pepitas de chocolate y naranja confitada que os aseguro que no os va a defraudar.

En mi instagram ya lo adelantaba, incluso os he dejado algunas recetas navideñas como profiteroles dulces y salados y un atún tataki bien facil y rápido; si quereis seguir mis recetas aquí os dejo mi instagram: dianagalt.

Bueno vamos al tema, aquí va la receta, espero que la disfrutéis tanto como yo. ¡Ahhhh se me olvidaba! tengo aun pendiente por publicar unos ñoquis de calabaza que esta riquísimos, espero poder hacerlo la semana que viene; son bien fáciles; estad atentos.



INGREDIENTES:

- 25 grms de levadura de panadería.

- 230 grms de azúcar glas

- 166 grms de leche en polvo

- 333 grms de leche

- 1 cucharada sopera de goma xantina

- 3 huevos

- 3 yemas

- 100 grms de naranja confitada.

- 100 grms de pepitas de chocolate

- 266 grms de mantequilla fundida.

- 500 grms de harina panificable schär

- Rayadura de un limón

- 1/2 cucharada sopera de esencia de azahar


ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 30ºC.

- Templar la leche y echar los 25 grms de levadura, mezclar y reservar.

- En otro bol poner la harina, la goma xantana, el azúcar glas y mezclar.

- Al bol de sonidos añadir los huevos, las yemas, la mantequilla fundida, la leche con la levadura, la ralladura de un limón y la 1/2 cucharada de esencia de azahar. Mezclar todo hasta obtener una masa muy pegajosa pero brillante y sin grumos. (Podéis ayudaros con una batidora para evitar dichos grumos).

- Dejamos reposar la masa 10'.

- Pasados esos 10' añadir las pepitas de chocolate y la naranja, mezclar todo bien y pasar al molde del panettone.



- Meter en el horno precalentado a 30ºC y dejar levar durante 1 hora o hora y cuarto o hasta que doble su volumen y asome el copete por el molde. (No dejar sobrellevar)

- Pasado ese tiempo hornear a 170 ºC durante 50' con calor arriba y abajo. si veis que la cúpula del panettone se esta haciendo demasiado cubrir con papel de aluminio.

- Sacar del horno y dejar reposar, pero no le deis la vuelta como el panettone tradicional, ya sabeis que nuestras harinas y los resultados de estas son distintos y muchas recetas tenemos que adaptarlas hasta en la forma de su elaboración.


¡A disfrutar!




ENGLISH RECIPE:

INGREDIENTS: 
- 25 grms fresh yeast

- 230 grms powdered sugar

- 166 grms powdered milk

- 333 grms milk

- 1 tablespoon Xantana gum

- 3 eggs

- 3 egg yolks

- 100 grms candied orange

- 100 grms chocolate

- 266 grms melted butter

- 500 grms Flour schär b

- scratch of a lemon

- 1/2 tablespoon orange blossom


RECIPE:
- Dissolve the fresh yeast in the warm milk. Reserve
-Mix the flours, powdered sugar, powdered milk, xantana gum, scratch of a lemon  in a big bowl. Make a well in the middle and add the warn milk, melted butter, eggs and eggs yolks. Mix everything until a bright dough. 

- Let stand 10 minutes.

- Preheat your oven to 30°C . 
- Put into the mold, put into the oven for 1 hour until doubled in volume.

- Put the oven to 170ºC; baking 50 minutes. 20 minutes cover panettone.
- Let cool completely on a wire rack before you slice it.


ENJOY THEM!



11/18/2015

SOLOMILLO WELLINGTON SIN GLUTEN CON PATATAS ASADAS CON MANTEQUILLA DE AJO, TOMILLO Y LIMÓN / GLUTEN FREE WELLINGTON SIRLOIN AND ROASTED POTATOES WITH LEMON, THYME, GARLIC BUTTER


¡Y aquí estoy de vuelta! ¿Qué tal lleváis el olor de castañas asadas por las calles, o las tardes con una manta de las que cuesta despegarse, o el olor a tierra mojada en el ambiente?; podría seguir pero llenaría esta entrada de tópicos "otoñeros" y no me quedaría espacio para la receta, y creerme, vais a querer hacerla.


Hoy os traigo un solomillo Wellington que dice cómeme (y este no necesita letrero como las galletas de Alicia en el país de las maravillas). os voy a enseñar a elaborar la masa que es bien fácil y queda muy rica; además os traigo unas patatas asadas con mantequilla de ajo, tomillo y limón que están ummmmmmm (seguiría poniendo mmm hasta el final)


Vamos con la receta:


INGREDIENTES:

MASA:

- 500 grms de harina panificable schär

- 20 grms de levadura fresca de panadería

- 200- 250 ml de agua templada. (la iremos incorporando poco a poco para que la masa no este demasiado húmeda)

- 1 huevo medio batido.

- 1 cucharada de goma xantana (opcional)

- 1 cucharadita de sal.

- 1/2 vaso del aceite de saltear las setas con la cebolla y el vino blanco.


RELLENO:

- 1 Solomillo de cerdo

- 300 grms de setas variadas

- 1 cebolla

- 1/2 vaso de vino blanco

- Sal y pimienta

- Pimentón dulce

- Bacon en lonchas

- Mostaza dulce

- Mermelada de frutos rojos (Acompañar)


PATATAS:

- 4-5 patatas medianas

- 100 grms de mantequilla

- 1 diente de ajo

- Zumo de 1/2 limón

- 1 cucharada de tomillo

- Sal


ELABORACIÓN:

MASA:

- En un bol echar la harina, la cucharada de sal y mezclar. Reservar

- Por otro lado poner un 100 ml de agua de los 200 ml de agua templada con la levadura fresca, mezclar con la goma xantana, una cucharada de azúcar y reservaremos 15' tapado.


- Cuando haya pasado ese tiempo le añadimos los líquidos a los solidos y el 1/2 vaso de aceite del relleno al cual le añadiremos una cucharada de pimentón dulce, el huevo; mezclamos muy bien hasta obtener una masa manejable y ligeramente húmeda pero que no se pegue en las manos. (el resto del agua se lo añadiremos poco a poco hasta obtener una masa manejable)

- Ponemos la masa en un bol con harina y dejamos levar 1 hora. Reservamos




RELLENO:

- En una sartén sofreímos las setas con la cebolla y 1/2 vaso de vino blanco, dejamos reducir hasta que el vino se consuma en su totalidad y todo este caramelizado. Reservamos.


- Por otro lado cogemos el solomillo y lo cortamos en medallones, lo albardamos con una loncha de bacon (lo rodeamos con una loncha de bacon) y reservamos.


- Cuando tengamos todo calentamos el horno a 200ºC.


MONTAJE:

- Cogemos nuestra masa y la seccionamos en círculos con un cortador, sobre cada círculo pincelamos con mostaza dulce, colocamos un medallón de solomillo, sobre este el relleno de setas y por último lo cubrimos con otra capa de masa, lo envolvemos bien y hacemos unos cortes en la superficie con forma de hoja.

 
- Pincelamos con huevo y metemos al horno a 180ºC durante 30-40'.



- Pasado este tiempo sacamos y dejamos reposar 5' y servimos con mermelada de frutos rojos y nuestras patatas asadas.


PATATAS ASADAS:

- Hacemos cortes a las patatas sin llegar al final como se ve en la foto.



- En un bol mezclamos la mantequilla en pomada con el ajo machacado, el zumo del limón, el tomillo
y la sal; mezclamos y reservamos.

- Ponemos las patatas en una bandeja de horno con aceite y sobre cada patata la mezcla de mantequilla que hemos hecho previamente.



- Metemos al horno a 180ºC durante 35-40' dependiendo el tamaño de la patata.


¡Y ha disfrutar!




ENGLISH RECIPE:

INGREDIENTS:

DOUGH:
 
- 500 grms Schär flour
 
- 20 grms fresh yeast
 
- 200-250 ml warm wáter
 
- 1 egg
 
- 1 tablespoon xantana gum
 
- 1 teaspoon salt
 
- 1/2 olive oil glass
 
 
 
-  beef tenderloin fillet
 
- Salt and pepper
 
- Olive oil
 
- 400 grms mushrooms
 
- 4 thin slices bacom 
 
- 2 Tbsp yellow mustard
 
- 1/2 onion.
 
- 1 glass of withe wine



RECIPE:


DOUGH:

- Dissolve the fresh yeast in the warm water. Add olive oil , egg and mix until it’s dissolved. Set aside and allow to swell for 15 min.
 
- Mix the flours, salt,  in a big bowl. Make a well in the middle and add the white liquid ingredients which should now have a gel consistency.
 
- Mix together with a spoon until it can somewhat hold together. Transfer to a clean work surface and start kneading the dough with your hands until all the flour is incorporated. Use a dough scraper to loosen the dough from the work surface, then you won't need to add so much flour.
 
- Cover the dough with a clean  towel and allow to rise for 1 hour. 

- While  chop the mushrooms, onion and wine; heat a large sauté pan on medium high heat. Scrape the mushroom, onion and wine into the pan and let cook down. When the mushrooms has boiled away, set aside the mushrooms, onion to cool.
 
- Roll out the doughs to rectangles. Cut the dough in circles. Place flour circles dough each other as in the photo; put the sirloin surrounding with bacon on the dough. Brush with mustard and cover with mushrooms, onion and finally cover with doung. Brush with egg.
 
- Preheat your oven to 200°C with a baking tray inside.
 
- Transfer the parchment paper with the dough to your hot baking tray.
 
- Bake in the middle of the oven for 35'-40' to 180ºC. 
 
- Let cool completely on a wire rack before you slice it.


ENJOY THEM!
 



 
Un beso de una cocinera celiaca y un conejo loco ^-^


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