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9/21/2016

"MAGDALENAS SIN GLUTEN DE MANZANA RELLENAS DE CREMA PASTELERA" - "GLUTEN FREE APPLE MUFFINS"


¡Hola amig@s! Cuanto tiempo ¿verdad?, se que ando un poco perdida pero estoy con jaleo y me es complicado estar por todas partes como los "narradores" ^-^. Para que me perdonéis o por lo menos me odiéis menos os traigo estas deliciosas magdales sin gluten de manzana, rellenas de crema pastelera y cubiertas por un almíbar natural de manzana.

Que más os puedo decir, pues que están de muerte relenta; que te comes una y es inevitable coger otro y luego otra (eso si el sentimiento de culpa nos lo permite después -_-). Bueno sin más rollos vamos al grano y a lo bueno, el recetón. Aquí va ^-^:


INGREDIENTES: (Para 12-13 magdalenas)

ALMIBAR DE MANZANA:

- La piel y el corazón de una manzana, incluidas las pepitas.

- Agua hasta cubrir dicha piel y corazón en un cazo.

- Por cada litro de agua necesitaremos 600 grms de azúcar; esta proporción la utilizaremos cuando midamos el agua que nos queda después de hervir la piel de la manzana.


MAGDALENAS:

- 188 grms de harina schär dolci

- 1 huevo y medio grande

- 135 grms de azúcar

- 125 ml de leche (podeis utilizar sin lactosa o normal)

- 112 ml de aceite de oliva suave

- La ralladura de un limón

- Dos parejas de sobres de gasificante de mercadona de la caja lila.

- 1 manzana mediana cortada en laminas muy finas y humedecidas con limón para evitar que se oxiden.


CREMA PASTELERA:

- 3 yemas

- 30 grms de maicena

- 250 ml de leche

-90 grms de azúcar

- La piel de un limón 

- 1 rama de canela



ELABORACIÓN:

ALMIBAR DE MANZANA:

- En un cazo echar la piel, corazón y pepitas de una manzana, cubrir de agua y hervir hasta que la piel de la manzana este muy blanda y flexible.

- Cuando lo tengamos colar este agua y pesarla; para saber que cantidad de azúcar echar. Por cada litro de agua 600 grms de azúcar sacar la proporción con una regla de 3.

- Volver a poner el agua en un cazo y añadir la proporción sacada de azúcar de la regla de tres anterior; hervir hasta obtener una textura que al introducir nuestra cuchara la nape pero que no llegue a esta muy espesa ya que esta se espesara cuando se enfríe.

- Dejar enfriar en la nevera tapado en un tarro. Hasta que este totalmente fría. Veréis como se ha espesado bastante para poder cubrir nuestras magdalenas.


CREMA PASTELERA:

- Poner la leche en un cazo y llevar casi a ebullición tapada junto con la piel de un limón y la rama de canela. Quitar del fuego antes de que hierva y dejar tapada un rato para que infusione el limón y la canela con la leche.

- En otro bol echar las yemas, la maicena y el azúcar y batir todo bien.

- Posteriormente echar nuestra leche ya infusionada a el bol de las yemas y mezclar con las varillas.

- Poner otra vez al fuego sin dejar de remover hasta que esta mezcla espese.

- Dejar enfriar tapado en la nevera.


MAGDALENAS:

- En un bol echar los huevos y el azúcar, batir hasta blanquear.

- Posteriormente echar el aceite a chorro fino y sin dejar de batir, luego la leche y la ralladura de limón. Reservar

- En otro bol echar la harina, los sobres de gasificantes y mezclar bien; posteriormente incorporar los líquidos y batir todo bien hasta obtener una mezcla lisa y brillante.

- Tapar y meter en la nevera durante al menos 1 hora.

- Precalentar el horno a 220ºC con ventilador o calor arriba y abajo.

- Rellenar los moldes echando una pequeña cantidad de masa, luego una cucharada de crema pastelera ya fría y densa y luego cubrir con más masa sin llenar del todo el molde. Posteriormente coronar con tres laminas de manzana muy finas y espolvorear azúcar.

- Meter al horno a 220ºC durante 5'; luego bajarlo a 200ºC con calor abajo o ventilador abajo durante 11' o cuando al pinchar estén echas.

- Sacar del horno y todavía calientes bañar con nuestro almíbar de manzana (Yo les suelo dar dos capas) y dejar enfriar para luego disfrutar ^-^.


-OS TENGO PREPARADA UNA RECETA DELICIOSA, NO OS LA PERDAIS ^-^-








9/13/2016

"EMPANADAS SIN GLUTEN DE ATÚN, PIMIENTO ASADO, HUEVO Y TOMATE" / "GLUTEN FREE PATTIES"


¡Buenas a tot@s! ¿Que tal lleváis la vuelta a la realidad?, a mi la verdad que me hace falta y en cierta manera estoy deseando empezar (me imagino que cuando empiece me arrepentiré de estas palabras como cualquier mortal ;p).


Hoy os traigo estas deliciosas empanadas sin gluten rellenas de atún, tomate, pimientos asados y huevo; están deliciosas y la masa sale muy rica y blandita. Yo he optado por hacerlas al horno para que sean mas sanotas, pero fritas quedan de lujo. La masa es muy manejable por lo que como podéis ver se puede hacer el repulgue que las hace además de apetitosas bonitas.


Os dejo con esta estupenda receta amig@s y nos vemos esta semana con una nueva receta ^-^.


INGREDIENTES: (Para 13 empanadas)

MASA:

- 150 grms de harina panificable schär

- 40 grms de maicena

- 40 grms de almidón de yuca dulce

- 1 cucharadita de psyllium (opcional)

- 1 cucharadita de goma xantana

- 1 huevo grande 

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 120 grms de agua

- 1/2 cucharadita de sal

- 6 grms levadura panificable


RELLENO:

- 3 latas de atún en aceite.

- 2 huevos cocidos

- 1 pimiento rojo

- Tomate frito al gusto


ELABORACIÓN:

MASA:

- En un bol echar las harinas el psyllium, la goma xantana, la sal, la levadura desmigada, el pimentón dulce y mezclar todo bien.

- Añadir los líquidos el agua, el aceite el huevo y mezclar todo bien hasta obtener una masa totalmente lisa, manejable y que no se resquebraja, incluso se puede estirar.

- Reservar la masa tapada durante 30'.


RELLENO:

- Lo primero que vamos hacer es asar nuestro pimiento en el microondas (más rápido); por lo que lo colocaremos en un bol, le echaremos una cucharada de aceite que restregaremos sobre la piel de este , lo taparemos con una tapa de micro y dejaremos a máxima temperatura durante 10', pasado ese tiempo le daremos la vuelta y meteremos otros 5-6'; hasta que veamos que esta asado; sacaremos, meteremos en una bolsa de zip con cuidado y dejaremos reposar hasta que enfríe por completo en la bolsa cerrada.

- En un bol picaremos los huevos, el atún; echaremos el tomate frito y luego le echaremos al pimiento asado ya limpio y hecho tiras; mezclamos todo bien y listo.


MONTAJE:

- Con ayuda de una bolsa de plástico cogeremos la masa y la aplastaremos intentado evitar echar casi harina para que no se pegue; colocaremos otra bolsa encima para ayudarnos a amasar.

- Con ayuda de un cortador grande redondo cortaremos nuestras obleas, las reservaremos tapadas y separadas unas de otras para evitar se peguen.

- Cuando tengamos todas, las sacaremos y rellenaremos (sin pasarnos), mojaremos uno de los extremos y sellaremos con el otro haciendo presión para que se pequen ambos extremos; posteriormente haremos el repulgue.

- Colocaremos todas en una bandeja de horno y dejaremos otros 30' reposando tapadas. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 200ºC; pincelaremos nuestras empanadas con huevo o aceite y meteremos al horno con ventilador a 180ºc durante unos 25-30' o cuando veamos que están doradas.

¡A DISFRUTAR!



9/09/2016

"TARTALETAS DE HOJALDRE SIN GLUTEN CON CREMA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS"

¡Buenas amig@s! ¿Creíais que os había abandonado? pues no; hoy os traigo una receta rápida, fácil, deliciosa y bonita; ¿se puede pedir más?, son estas deliciosas cestas de hojaldre sin gluten con crema de queso/limón y coronado con mermelada de frutos rojos, no os digo na y os digo to ^-^.

Como bien ya sabeis ando muy pillada de tiempo entre cambios de casa y esas cosillas. El otro día tenía antojo de algo dulce pero que fuera rápido de hacer y que me sirviera para poder tomar también por las mañanas; pensando me acorde de que en mercadona ya han traído las masas de hojaldre frescas, y la verdad me han sorprendido muy gratamente.

La masa de hojaldre es bastante manejable, leva muy bien separándose las capas tan características de este; el sabor es muy parecido al hojaldre con gluten; la verdad que es una opción estupenda para cuando no podamos hacerla nosotros mismos.

Aquí os dejo esta deliciosa receta:


INGREDIENTES: (Para 5 tartaletas)

- 1 lamina de hojaldre sin gluten (yo mercadona)

- 100 grms de philadelphia 

- 70 grms de azúcar

- Zumo de 1/2 limón

- Mermelada de frutos rojos (os aconsejo que la hagais vosotros mismo cociendo la misma cantidad de frutos que de azúcar más el zumo de 1/2 limón)



ELABORACIÓN:

- En primer lugar precalentaremos el horno a 200ºC.

- En un bol echaremos el queso, el azúcar y el zumo de limón y mezclaremos todo bien. Reservaremos en la nevera.

- Ahora con ayuda de un cortador redondo cortaremos nuestra masa de hojaldre haciendo dos trozos del mismo tamaño; con otro cortador más pequeño cogeremos uno de esos trozos para hacer un agujero en el.

- Pondremos sobre la bandeja de horno nuestras bases de las tartaletas, pintaremos con huevo, echaremos abundante azúcar y pondremos sobre este la otra parte con el agujero en el centro como si fuera un sandwich.

- Echamos ahora un poco de queso  en el centro y sobre este pondremos los frutos rojos.

- Hornearemos a 180ºC con ventilador durante 15'.

- Sacamos dejamos enfriar que esten fresquitos y ¡listo!





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