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5/24/2018

"CAPONATA"



¡Buenas tardes a todxs! hoy os traigo una receta sana, rápida y deliciosa; es un plato italiano elaborado con hortalizas; principalmente la berenjena. Se elabora a base de berenjena, cebolla, pimientos, tomates, aceitunas y piñones o almendras.

La vídeo-receta la encontrareis como siempre en mi instagram, en enlace lo tenéis en la parte superior, icono instagram. Tengo que dar las gracias a Cervezas ambar ya que por su décimo aniversario me han mandado un obsequio. Os las recomiendo, es una de las mejores cervezas sin gluten del mercado.


INGREDIENTES:

- 2 Berenjenas
- 2 ajos fileteados
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- orégano
- perejil
- 6 tomates pera pelados
- Sal
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de vinagre
- Aceite para freír
-Un puñado de aceitunas sin hueso
- Un puñado de almendras o piñones


ELABORACIÓN:

-Cortar las berenjenas en dados grandes, salar y dejar en un escurridor.

- Cortar en dados los pimientos, cebolla y tomates.

- En una sartén amplia a fuego vivo dorar nuestras berenjenas durante unos 5', luego añadir los pimientos, cebolla y ajo y saltear durante 2'; posteriormente añadir las aceitunas, piñones, perejil y vinagre; saltear y salar.

- Echar el tomate y dejar que se consuma el caldo que pueda soltar y que las verduras estén asadas. Acompañar con un buen trozo de pan.


5/22/2018

"BIZCOCHO DE MAIZ CON MANZANA Y NUECES CARAMELIADAS SIN GLUTEN"



¡Buenas! Hoy os traigo este bizcocho de maíz sin gluten con manzanas caramelizadas, nueces caramelizadas al anís y un chorrito de brandy. No veáis como esta, es una de mis bizcochos favoritos, a todo el mundo le encanta y es uno de mis constantes en cocina.


INGREDIENTES:

MASA BIZCOCHO:

- 6 huevos grandes
- 250 grms de harina de maíz amarilla
- 250 grms de azúcar
- 250 grms de aceite suave
- 15 grms de levadura química
- 1 chorrito de brandy


MANZANAS CARAMELIZADAS:

- 2 manzanas cortadas en dados
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de agua


NUECES CARAMELIZADAS:

- 200 grms de nueces peladas
- 50 grms de azúcar moreno o blanca
- 120 grms de agua
- 1 anís estrellado




ELABORACIÓN:

MASA:

- En un bol echar la harina, la levadura y mezclar. Reservar

- En otro bol echar el azúcar y los huevos, batir hasta blanquear; posteriormente añadir el aceite y batir hasta tener todo mezclado; añadir chorrito de brandy.

- Añadir los liquido a los solidos y mezclar hasta obtener una masa homogénea y lisa. Reservar tapado en la nevera.


MANZANAS CARAMELIZADAS:

- En una sartén echar las manzanas cortadas, el agua, azúcar y dejar a fuego medio hasta que desaparezca el  agua y caramelicen.


NUECES CARAMELIZADAS:

- Lavar primero las nueces con abundante agua, escurrir y reservar.

- En una olla echar las nueces, el agua, el azúcar, el anís; dar vueltas.

- Tapar y dejar a fuego medio dando vueltas de vez en cuando hasta que el suelo de la olla se forme caramelo.

- Sacar y colocar sobre un papel de horno de forma que queden separadas; meter al horno con calor arriba-abajo a 145ºC durante 15'. Sacar y dejar enfriar por completo.


MONTAJE:

-En la masa de nuestro bizcocho echar la manzana y mitad de las nueces, mezclar bien y echar en un molde engrasador.

- Meter a 170ºC con calor solo a bajo durante 30'; posteriormente poner calor arriba y a bajo durante 15' más. Sacar y dejar enfriar por completo.





5/17/2018

"DORAYAKIS SIN GLUTEN"



¡Hola! hoy os traigo una de mis recetas favoritas, de mis tentaciones domingueras, de mis desvelos de noches de invierno; hoy os traigo unos Dorayaki sin gluten. Los Dorayakis son una especie de tortitas pero más densas y más dulces que las que conocemos.

La receta que compartir con vosotros me la enseño una compañera japonesa a la cual le tengo mucho aprecio, la masa se elabora a base de harina de arroz, almendras, miel, aceite y azúcar. Normalmente se rellenan de anko; una pasta de judías rojas dulces. El relleno es muy variado, pero hoy lo vamos a llenar de nutella a "cascaporrillo".



INGREDIENTES:

- 135 grms de harina de arroz
- 15 grms de almendra molida
- 60 grms de azúcar
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas soperas de miel
- 2 cucharadas soperas de aceite suave
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura química
- Nutella



ELABORACIÓN:

-Lo primero que vamos hacer es batir el huevo con el azúcar, una vez mezclado echar la miel y batir, posteriormente la leche y mezclar todo bien.

- Añadir los líquidos a las harinas de arroz y almendra junto con la levadura que habremos mezclado previamente; batir todo bien y por ultimo echar el aceite y batir bien.

- Dejar reposar la masa tapada para que las pompas se vaya durante 10'.

- En una sartén ligeramente engrasada y con el fuego a baja potencia echar cazos de nuestra masa, cuando en la superficie de esta salgan pompas dar la vuelta con cuidado y hacer por el otro lado.

- Rellenar una base con nutella y colocar la otra encima y listo.
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