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8/28/2016

"FALAFEL SIN GLUTEN" - "GLUTEN FREE FALAFEL"


¡Buenos días a todos! ¿Como lleváis la semana?, yo como os conté en la entrada anterior ando liada aún de mudanzas, y esto conlleva que no este aquí con vosotros tan a menudo como me gustaría; pero no os preocupéis que ya me queda menos para convertirme en una bloguera decente que publica 1 o 2 veces por semana.


La verdad son unas semanas de descontrol total, y aun estoy viendo como me organizo el tiempo para que me de para todo. Os prometo establecer unos días de publicación cuando ya haya organizado la locura que tengo por vida. De todas formas por Instagram como ya os he comentado publico por adelantado las recetas que luego paso a este mi pequeño blog.


Sin más dilación hoy os traigo estos deliciosos Falafel sin gluten que me pirran, es uno de mis "vicios-viciosos" por excelencia y lo mejor de todo es que puedes dejar la masa hecha de un día para otro y hacerlos cuando más te apetezca; incluso congelarla y freírlos en una noche "Vagota". Aquí van:


INGREDIENTES:

- 200 grms de garbanzos secos.

- 2 ajos sin germen

- 1/2 cebolleta

- 1 cucharada sopera de tahini 

- 1/2 manojo de perejil fresco 

- 1/3 manojo de cilantro fresco

- 1 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de sal

- Una punta de cucharadita de cilantro seco

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 cucharadita de levadura química

- Una pizca de pimienta (al gusto)

- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 2 cucharadas soperas de maicena 


ELABORACIÓN:

- El día de antes poner en remojo en agua fría los garbanzos. A la mañana siguiente si vemos que el garbanzo se ha hidratado bien  lo escurrimos y lo picamos en una picado y reservamos.

- Por otro lado en un vaso de picadura meter el cilantro, perejil, los ajos, la cebolleta, la cucharada de comino, el cilantro seco, el zumo del limón, la pimienta y el aceite y picamos hasta obtener una masa líquida y espesa.

- A los garbanzos ya picados le añadimos la levadura química y la sal y lo mezclamos bien; posteriormente le añadimos nuestra mezcla anterior y mezclamos muy bien hasta que todo este integrado.

- Yo le suelo añadir 2 cucharadas soperas de maicena o tres para que la masa coja más cuerpo.

- Tapamos y dejamos reposar nuestra masa en la nevera 1 hora, aunque si puede ser más mejor ya que se mezclaran más los sabores y la masa cojera más consistencia.

- Pasado este tiempo ponemos un cazo hondo con aceite de girasol y lo calentamos hasta que el aceite este muy caliente.

- Con ayuda de las manos cogemos bolas de la masa, la estrujamos para eliminar más humedad, boleamos y aplastamos muy suavemente para que no nos queden engrudo.

- Con el aceite bien caliente metemos el falafel, y aquí viene el truco, cuando veamos que ya esta dorado exteriormente y crujiente bajamos el fuego al mínimo incluso apartamos del fuego para que se haga por dentro despacio; esto lo hacemos para que no se nos deshagan una vez que los metamos en el aceite y que estos tengan el típico exterior crujiente.

- Sacamos y los dejamos escurrir en un escurridor nada de papel absorbente.


¡Y A DISFRUTAR CON UNA DELICIOSA SALSA DE YOGUR Y UNOS ENCURTIDOS, TOMATE, CILANTRO FRESCO Y CEBOLLA; ESTAN DELICIOSOS!





8/22/2016

"BOCADILLO CUBANO SIN GLUTEN"


¡Buenas a tod@s, cuanto tiempo! siento mi larga ausencia pero entre las vacaciones bien merecidas y que ando de mudanzas me ha sido muy difícil estar aquí con vosotros. Ahora me encuentro un poco liada ya que cambio de trabajo y de casa, y eso supone cajas, cajas y más cajas; ahhh y un conejo loco que tiene más manías si cabe que su dueña.


Como tengo bastantes recetas archivadas para que a mi me de tiempo a ponerme al día y establecerme un poco, las iré compartiendo con vosotros por instagram primero y luego por el blog. Como ya os he comentado antes suelo publicar por adelantado en instagram y luego la receta en si la publico al día siguiente por aquí.


Bueno, vamos al lío con este delicioso "bocadillo cubano"; se compone de un pan plano el cual se tuesta en una sartén con mantequilla, este se rellena con una cinta de lomo asada en el horno, la cual ha sido adobada con un aliño impresionante de cítricos, hierbas frescas y especias; todo esto se corona con pepinillos agridulces, mostaza y el queso que más nos guste.


Es fácil de hacer y lo mejor de todo es que podemos disponer de este en cualquier momento, ya que el lomo que lleva queda como fiambre, el cual se puede filetear en cualquier momento y plantarte un señor bocadillo cuando uno quiera. Aquí va la receta:



INGREDIENTES:

ADOBO:

- 600 grms de lomo de cerdo.

- 80 ml de aceite de oliva

- Ralladura de 2 naranjas

- 60 ml de zumo de naranja

-60 ml de zumo de lima

- 2 ajos

- 40 grms de cilantro

- 10 grms de menta

- 4 grms de comino molido

- 2 cucharaditas de orégano

- Sal y pimienta al gusto


BOCADILLO:

- Pan plano de schär

- Mantequilla

- Pepinillos agridulces

- Queso en lonchas (Yo utilice queso gouda)

- Mostaza (americana, Dijon, antigua... la que más os guste)

- Jamón cocido




ELABORACIÓN:

ADOBO:

- En un bol ponemos el aceite, los ajos machacados, la ralladura de las naranjas, el zumo de naranja y lima, el cilantro picado, la menta picada, el comino, el orégano y la pimienta y sal. Mezclamos todo bien.

- Por otro lado salamos la cinta de lomo por ambos lados y la sumergimos en esta mezcla empapándola bien.

- Cogemos una bolsa de congelar de zip y metemos el lomo, posteriormente el adobo y cerramos. Dejamos un día entero en la nevera para que coja sabor y la carne se ablande más.

- Al día siguiente bridamos el lomo para que no pierda la forma y metemos en una bandeja con el adobo al horno a 180ºC durante 60'. Durante ese tiempo voltearemos el lomo.

- Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos reposar el lomo unos 20'.


MONTAJE:

- Tendremos por un lado fileteado el lomo el cual podemos conservar en la nevera en un tape para cuando queramos cortar unas lonchas para hacernos un bocadillo cuando queramos.

- Yo pongo dos lonchas finas de lomo por bocadillo (según gustos)

- Lo que vamos hacer es abrir nuestro pan plano y untar por dentro este con mantequilla, lo tostaremos por ese lado en una sartén y reservamos.

- Posteriormente untamos dicho pan con mostaza, luego añadiremos el queso, el pepino agridulce fileteado, luego nuestro lomo y por último el jamón cocido.

- Pasaremos nuestro bocadillo a una sartén con mantequilla o aceite, le colocaremos peso encima para que se tueste bien y se funda el queso 2-3' por cada lado.



¡LISTO Y A DISFRUTAR CHICOS!






7/27/2016

"PAN DE PITA SIN GLUTEN"


Definitivamente me quiero mudar al norte, no puedo más aquí en la mancha de Don Quijote y Sancho Panza; ¿sabéis lo que es sentarse en una silla, y al levantarte llevarte la silla contigo porque se te ha pegado al culo? pues ese es mi día a día; soy "una Diana pegada a una silla". Si alguien  me quiere adoptar que por favor se ponga en contacto conmigo, tenéis el email en la pagina ^-^.

Hoy os traigo pan de pita sin gluten que esta riquísimo y lo podéis rellenar de lo que más os guste; hacer kebabs vegetales o con carne como es mi caso (en esto también soy muy manchega, me gusta la carne más que a Bob esponja jode... a calamardo ;p). Aquí va la receta:



INGREDIENTES:

- 300 grms de harina panificable de schär

- 50 grms de harina de garbanzo

- 277 ml (grms) de agua templada

- 33 ml (grms) de aceite

- 16 grms de azúcar

- 25 grms de levadura de panadería

- 4 grms de sal

- 7 grms de psyllium (opcional, pero los resultados son estupendos)

- 1 cucharadita de goma xantana (opcional)


ELABORACIÓN:

- Se echa en un bol con agua templada el azúcar, el aceite y la levadura de panadería desmenuzada; se mezcla bien y se deja espumar unos 15'.

- En otro bol se mezcla la harina panificable, la harina de garbanzo, la sal, el psyllium, y la goma xantana.

- Se le añaden los líquidos a los sólidos; se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea aunque pegajosa (10' de amasado manual).

- Dejamos reposar tapada la masa en un bol durante 30'

- Precalentamos el horno a 250ºC o a la temperatura máxima del vuestro con la bandeja dentro.

- Cuando el horno este bien caliente cogemos porciones de masa y con ayuda de las manos enaceitadas le damos forma de bola, las colocamos sobre papel de horno y amasamos dando forma de torta muy fina redonda; Dejamos levar otros 30-35'.

- Sacamos la bandeja del horno pasado el tiempo de levado de la masa, colocamos papel de horno sobre esta y colocamos nuestra 1ª tanda de panes de pita con el horno a toda pastilla y ventilador o calor arriba y abajo.

- Horneamos durante 5' yo las pongo por cada lado, según os guste más o menos dorado.

- Pasado ese tiempo depositamos sobre un plato con papel de cocina y lo tapamos el pan hasta que enfríe.

- Una vez enfriado, abrimos el pan y listo para usar.




Tener una preciosa semana ^-^.


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