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9/24/2017

"BROWNIE SIN GLUTEN CON CASTAÑAS ASADAS Y CACAHUETES DE CHOCOLATE"



Buenas gente, hoy os traigo una receta que tengo como oro en paño; es este delicioso brownie sin gluten con castañas asadas que es una auténtica maravilla. La guardo como un tesoro porque os aseguro que os va a volver locos, es una gozada; cremoso, húmedo y delicioso.


Además este brownie no lleva harina, como leéis, no lleva harina de ningún tipo; es super fácil de hacer y os va a servir para sorprender a invitados, familiares y amigos. Aquí os dejo la receta. En mi stories de instagram tenéis la video-receta.



INGREDIENTES:

- 150 grms de chocolate negro para postres.

- 25 grms de cacao puro en polvo

- 4 huevos L

- 100 ml de aceite suave de oliva

- 145 grms de azúcar

- Pizca de sal

- 50 grms de avellanas molidas u otro fruto seco que os guste molido.

- 6 castañas asadas enteras y unas 4 asadas para pica.

- Puñadito pequeño de cacahuetes de chocolate



ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180ºC

- En un bol echar el azúcar, la esencia y los huevos; batir hasta que blanqueen; luego incorporar mientras que batimos el aceite a chorro.

- En otro bol echar el chocolate de tableta y fundir en el micro poco a poco sin que se llegue a quemar, dandole vueltas cada 1'.

- Echar el chocolate fundido ya templado a nuestra mezcla anterior , y mezclar con cuidado; luego incorporar el cacao en polvo y la avellana molida; mezclar con una espátula todo bien hasta obtener una crema espesa y homogénea. (No batir porque produciríamos burbujas de aire) . Meter en la nevera durante 10'.

- Sacar de la nevera y echar picadas las 4 castañas asadas (las podéis asar en la sartén o en el micro; solo asarlas muy poquito, lo justo para que se le pueda quitar bien la piel ya que al volverse a asar si las asamos más de la cuenta pueden quedar duras; solo un poquito para quitar la cascara tapándolas con un paño), los cacahuetes de choco; mezclar y echar en un molde enaceitado pequeño para que el brownie nos salga gordito.

- Hornear con calor arriba y abajo durante 25' a 170ºC o hasta que al pincharlo se manche el palillo pero no salga húmedo.

- Sacar dejarlo enfriar y desmoldar.

9/20/2017

"HAMBURGUESAS VEGANAS GARAM MASALA SIN GLUTEN CON TORTILLA DE MAIZ"



¡Buenas a todxs! otro miércoles más por aquí, hoy os traigo una de mis hamburguesas favoritas, y no es con carne; es una hamburguesa vegana sin gluten con pan de tortilla de maíz, además la acompaño de una salsa de yogur, ajo, pepino, y cebollino que esta pa' morirse.

Las hamburguesas son muy fáciles de hacer y se hacen en un momento; llevan judías rojas cocidas, pimientos rojos asados (comprar hechos), ajo, cilantro, garam masala sin gluten y un descubrimiento que me ha encantado con son los preparados de especias de la marca EL JEFE BARBACOA ; me han encantado con unas mezclas ya preparadas y listas para añadir a nuestras elaboraciones y conseguir unos sabores brutales.

Lo mejor es que son sin gluten y sin químicos, os los recomiendo al 100% os dejo el enlace a su página aquí EL JEFE BARBACOA. Yo para esta receta he utilizado la mezcla Indian Madras y no puedo estar más contenta con el resultado.



INGREDIENTES:

HAMBURGUESAS:

- 1 bote de alubias rojas cocidas (Mercadona bote grande)

- 1 lata pequeña de pimientos asados en tiras

-1 ajo sin germen rayado

-Unas hojas de cilantro fresco

- Cebolla caramelizada 50 grms

- 1 cucharadita de garam masala sin gluten (lo compro por internet)

-1 cucharadita de EL JEFE BARBACOA INDIAN MADRAS

- Sal y un chorro de aceite de oliva

- Pan rayado sin gluten a ojo, hasta que veamos que la masa es consistente para hacer hamburguesas 


SALSA DE YOGUR

- 2 Yogures naturales sin azúcar

- 1 ajo rallado sin germen

- 1/2 pepino rayado

- pimienta

- Aceite de oliva un chorro

- Sal al gusto

- Cebollino 4


TORTILLAS DE MAIZ 

-175 grms de harina de maiz precocida yo marca PAN

- 240 grms de agua

- 1 cucharadita de sal



ELABORACIÓN:

SALSA DE YOGUR:

- En un bol echar los dos yogures sin suero, el ajo rallado, el pepino rallado, sal, aceite cebollino y mezclar y reservar.


TORTILLAS DE MAIZ:

- En un bol echar la harina y la sal, mezclar e ir añadiendo poco a poco el agua templada; la masa debe de ser homogénea y no tiene que quedar seca.

- Con ayuda de dos film coger pelotas de pasa y ponerlas boleadas sobre el film, tapar con otro y aplastar hasta obtener una tortilla fina y lisa.

- Echar en la sartén caliente sin aceite y esperar hasta que se haga un poco, dar la vuelta y esperar que hinche hasta que se hagan. Meter entre papel de cocina y tapar. (Las podéis congelar y sacar cuando queráis)


HAMBURGUESAS:

- En un bol echar todos los ingredientes excepto el pan y picar (yo suelo dejar trocitos)

- Luego ir añadiendo pan rallado hasta que la masa tenga una buena consistencia para hacer las hamburguesas, probar de sal. dejar reposar la masa tapada 10'

- Formas las hamburguesas gorditas y freir u hornear hasta que doren.

- Montar todo echando la salsa en la tortilla, la hamburguesa, un poco de cebolla caramelizada, cebolla roja, cilantro y pepino y listo.

9/18/2017

"MOLLETES DE ANTEQUERA SIN GLUTEN"



¡Buenas a todxs! hoy comparto con vosotros estos fantásticos molletes sin gluten; los he hecho con harinas muy accesibles para todos y que no os va a constar trabajo encontrarlas en cualquier super. Estos molletes son una idea estupenda para desayunar, comer y cenar.

Son unos panes muy fáciles de hacer que se pueden congelar y sacar cuando a nosotrxs nos apetezca disfrutar de ello que es lo que hago yo. La video receta la tenéis en mi instagram con el paso a paso y la textura de la masa sin gluten.



INGREDIENTES:

- 340 grms de harina panificable schär

- 200 grms de patata cocida y machacada

- 90 grms de harina de trigo sarraceno 

- 8 grms de sal

- 25 grms de levadura fresca de panadero

- 60 grms de aceite de oliva

- 500 ml de leche hervida

- 1 sobre levadura química de magdalenas o bicarbonato

- 10 grms de goma xantana (nos permitira manejar mejor nuestra masa, es opcional pero el resultado con esta es mejor)




ELABORACION:

- En primer lugar lo que vamos hacer es cocer una patata de 200 grms. Cuando haya cocido la pelaremos y la chafaremos muy bien con un tenedor. Dejamos enfriar 

- Por otro lado herviremos la leche echando un poco más de cantidad para que nos queden en total 500 grms de leche hervida. Dejamos enfriar hasta los 30ºC y echaremos nuestra levadura desmenuzada junto con una cucharada de azúcar removeremos dejaremos que se active esta tapado.

- En un bol o taper grande mezclaremos las harinas, la sal, levadura química y la goma xantana.

- Ahora echaremos la leche con la levadura fresca en las harinas y mezclaremos bien, sacaremos del bol y amasaremos; la masa va a ser muy pegajosa paciencia, amasar durante 15' 

- Luego a esta masa le añadimos el aceite y amasamos hasta que este este bien integrado a la masa y esta este lisa.

- Volveremos a meter en el bol y dejaremos reposar 20'.

- Pasado ese tiempo pondremos pelotas de 140 grms de masa y con ayuda de dos papeles de horno encestados colocaremos y pasaremos dandole forma ovalada y dejando un grosor de 2 cm.

- Pasaremos a una bandeja y cubriremos con papel film sin aplastar; dejaremos levar en el horno 30-1 hora con un cazo de agua caliente dentro.

- Pondremos el horno a 250ºC con una bandeja en el fondo para crear vapor al echar agua en ella.

- Meteremos nuestros molletes espolvoreados de harina y hornearemos 10' calor abajo a 250ºc y luego bajaremos a 200ºc durante 15' calor arriba y abajo.

- Sacamos dejamos enfriar y listo.







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